{"id":3850,"date":"2022-11-23T18:25:20","date_gmt":"2022-11-23T17:25:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.brettl.at\/blog\/?p=3850"},"modified":"2024-09-02T18:22:07","modified_gmt":"2024-09-02T16:22:07","slug":"geaendertes-konsumentenverhalten-in-der-gastronomie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.brettl.at\/blog\/geaendertes-konsumentenverhalten-in-der-gastronomie\/","title":{"rendered":"Ge\u00e4ndertes Konsumentenverhalten in der Gastronomie"},"content":{"rendered":"

Gemeinschaft und f\u00fcr eine funktionierende Gemeinde vielfach eine unbedingte Notwendigkeit. Die Gasthausstuben sind teilweise gut besucht und gepr\u00e4gt von legend\u00e4ren Kartenrunden, Vereinstreffen bzw. eingeschwei\u00dften Stammtischrunden – ein Ort der Diskussion, der Fr\u00f6hlichkeit oder des Disputes. Doch wie stand es in den 1990er Jahren mit der Gasthauskultur?
\nDie Wirtschaftskammer Burgenland gab 1997 ein Projekt zur \u201eWirtshauskultur\u201c, wobei im Burgenland 479 Gasth\u00e4user, allein im Bezirk Oberwart gab es 99 Betriebe, gez\u00e4hlt wurden, in Auftrag, um die Situation der Gastbetriebe zu er\u00f6rtern. Im Bericht hei\u00dft es unter anderen:
\n\"\"<\/a>\u201eRein zahlenm\u00e4\u00dfig gibt es das Gasthaus am h\u00e4ufigsten in Oberwart und in Oberpullendorf. Bei diesem Betriebstyp ist jedoch zwischen der unterschiedlichen Angebotsqualit\u00e4t zu unterscheiden: ein breiteres Angebot an Betrieben gehobener Qualit\u00e4t im n\u00f6rdlichen Burgenland, das typische Wirtshaus im Mittel- und S\u00fcdburgenland einhergehend mit einer geringeren Dichte an herausragenden Betrieben der Speisegastronomie.
\nZudem klafft besonders in Oberwart das Bild auseinander: Eine steigende Zahl innovativer Betriebe in der Bezirkshauptstadt sowie rund um die Bezirkszentren Bad Tatzmannsdorf, Pinkafeld, Rechnitz und Gro\u00dfpetersdorf neben einer Vielzahl an Kleinstbetrieben in den umliegenden Gemeinden.
\nDie Entwicklung der Gastronomielandschaft ist auf sp\u00fcrbar ge\u00e4ndertes Konsumentenverhalten zur\u00fcckzuf\u00fchren:
\nNordburgenland: Lebensgewohnheiten verst\u00e4dtern zunehmend durch die N\u00e4he zu Wien.
\nS\u00fcdburgenland: Pendlerdasein, Abwanderung, Arbeitslosigkeit f\u00fchren zu R\u00fcckzug auf private Feiern im kleineren Rahmen, Vereinsfeste.\u201c
\n1993 kam man bei einer Untersuchung der Gasthausstruktur des Bezirkes Oberpullendorf zu dem Ergebnis, dass es nur in den Gemeinden\/Ortsteilen Kleinmutschen, Nebersdorf, Glash\u00fctten, Haschendorf und Bubendorf kein Gasthaus gab. In den meisten Gemeinden\/Ortsteilen hatte ein Gasthaus ge\u00f6ffnet und sogar in den kleinen Gemeinden wie Karl, Langeck, Lackendorf, Frankenau, Oberloisdorf, Unterfrauenhais, Unterrabnitz oder D\u00f6rfl wurden zwei Gasth\u00e4user gef\u00fchrt. (Archiv WK, Projekt zur Wirtshauskultur)<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ein Gasthaus vereint viele Funktionen: Kommunikationszentrum, Ort der Gemeinschaft und f\u00fcr eine funktionierende Gemeinde vielfach eine unbedingte Notwendigkeit. <\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":3851,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[284,41,61],"tags":[],"class_list":["post-3850","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-284","category-soziales","category-wirtschaft"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.brettl.at\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3850","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.brettl.at\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.brettl.at\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brettl.at\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brettl.at\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3850"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.brettl.at\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3850\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4780,"href":"https:\/\/www.brettl.at\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3850\/revisions\/4780"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brettl.at\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3851"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.brettl.at\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3850"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brettl.at\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3850"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brettl.at\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3850"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}