{"id":770,"date":"2016-02-28T08:36:40","date_gmt":"2016-02-28T07:36:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.brettl.at\/blog\/?p=770"},"modified":"2024-09-02T16:41:04","modified_gmt":"2024-09-02T14:41:04","slug":"der-speisezettel-der-burgenlaender","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.brettl.at\/blog\/der-speisezettel-der-burgenlaender\/","title":{"rendered":"Der Speisezettel der Burgenl\u00e4nder"},"content":{"rendered":"

Die anthropologische Gesellschaft aus Wien f\u00fchrte im Jahr 1935 eine umfangreiche Studie im Burgenland durch. Unter anderem wurde auch das Essverhalten der Burgenl\u00e4nderinnen und Burgenl\u00e4nder untersucht.<\/p>\n

\"Sautanz\"<\/a>

\u201eSautanz\u201c \u00a9 Sammlung Kleylehof<\/p><\/div>\n

Das Ergebnis sah wie folgt aus: \u201eDie Ern\u00e4hrung ist au\u00dferordentlich arm an Vitaminen, schwer verdaulich, doch enth\u00e4lt sie weitaus genug Kalorien. Freilich vorausgesetzt, dass die Portionen entsprechend gro\u00df ausfallen k\u00f6nnen, was sehr h\u00e4ufig nicht der Fall ist. Herr <\/em>Bannert<\/em> in Stoob war so freundlich, \u00fcber die Ern\u00e4hrung Erhebungen zu pflegen: \u201aFrisches Fleisch und Gr\u00fcngem\u00fcse kennt die Normalk\u00fcche \u00fcberhaupt nicht. Das Menu ist reichlich einfach. Sonntag: Selchfleisch mit Kraut, abends Sterz. Montag: Sterz aus Weizenmehl mit Bohnensuppe und D\u00f6rrbirnen. Dienstag mittags Kn\u00f6del mit Sauerkraut. Mittwoch mittags Strudel, je nach der Jahreszeit entsprechend aus \u00c4pfel, R\u00fcben, Mohn, Topfen oder Bohnen. Das wiederholt sich in der zweiten H\u00e4lfte der Woche. Die Jause besteht immer aus Brot mit Zwiebel oder Knoblauch, abends t\u00e4glich ger\u00f6stete Kartoffeln mit Milch oder Kaffee. Zu allen Mehlspeisen, ebenso wie zum Kraut, kommt eine Einbrenne mit viel Schweineschmalz, welches gewisserma\u00dfen das Fleisch ersetzt.” <\/em>(Mitteilungen der Anthropologischen Gesellschaft in Wien. Bd. 67 1937. S. 296-298)<\/p>\n<\/div>

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